1000 g. Purée surgelée Rogelfrut
250 g. sucre
750 g. eau
10 g. stabilisateur
Préparation:
Mélanger soigneusement tous les ingrédients, laisser reposer pendant 30 minutes, verser dans les moules prévus à cet effet. Laisser congeler en cellule (-40° C) pendant 40 minutes.
800 g. Jus de citron Primo Fiore
850 g. sucre
2300 g. eau
Préparation:
Mélanger soigneusement tous les ingrédients, laisser reposer pendant 30 minutes, verser dans les moules prévus à cet effet. Laisser congeler en cellule (-40° C) pendant 40 minutes.
Dose pour 13 unités
1200 g. Purée surgelée Rogelfrut
(fraise, framboise, fruits rouges, banane, noix de coco, ananas, melon, pastèque, figue de Barbarie)
200 g. sucre
600 g. eau
Préparation:
Mélanger soigneusement tous les ingrédients, laisser reposer pendant 30 minutes, verser dans les moules prévus à cet effet. Laisser congeler en cellule (-40° C) pendant 40 minutes.
800 g. Jus de citron Primo Fiore
850 g. sucre
2300 g. eau
Préparation:
Mélanger soigneusement tous les ingrédients, laisser reposer pendant 30 minutes, verser dans les moules prévus à cet effet. Laisser congeler en cellule (-40° C) pendant 40 minutes.
Du sorbet au… Fruttello
L’histoire du sorbet date du VIIe siècle av. J.-C. En Chine, la glace était conservée par évaporation et l’on avait coutume de consommer des boissons glacées aux fruits. Cette habitude se diffusa également au Moyen Orient puis, à travers les Croisades, en Occident. La neige était d’abord aromatisée avec des sirops de fruits ou des zestes de citron, puis étalée, écrasée et recouverte de fougères et de terre pour préserver le froid. En Italie, les premières références au sorbet se rapportent aux banquets des Médicis en Toscane vers la moitié du XVIe siècle, puis Jacopo da Castiglione le mentionne dans ses traités en 1627 et, à partir de la moitié du XVIIe le sorbet est vendu dans des boutiques à Venise et à Naples. Ce n’est qu’au début du XIXe qu’est publié le premier livre consacré à l’art du sorbet. Vers la moitié du XXe on commence à voir les premiers esquimaux. Jusqu’à aujourd’hui le secteur du sorbet a connu une évolution constante et diversifiée. Voici donc le Fruttello Rogelfut: depuis 1980 une idée fraîche née de la tradition pour assouvir le plaisir du goût et du naturel.
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